Полента с кроликом — La Polenta Bergamasca

Полента — блюдо из кукурузной муки, специалитет Севера Италии. Казалось бы, ничего особенного — обычная каша, но в Бергамо полента нежно любима и почитаема. Весь …

Что попробовать в Бергамо — Testina Bergamasca

Testina  — закуска из свиной или бычьей головы, по вкусу и рецепту приготовления отдаленно напоминающая  холодец.  Для приготовления тестины используют все части свиной или бычьей головы, кроме …

Казончелли — Casoncelli Bergamaschi

Казончелли  (паста с начинкой) – один из специалитетов Бергамо Казончелли по-бергамски знамениты своей необычной и богатой начинкой. Типичное блюдо бедняков, своим появлением казончелли обязаны какой-то …